Опис производа
Поред тога, сврха пастеризације за већину намирница, као што су пиво, воћно вино (вино) и сокови, је да се продужи рок трајања производа из перспективе микроорганизама и ензима. Генерално, пастеризована храна и даље садржи много микроорганизама који могу да расту, обично хиљаде живих бактерија по милилитру или по граму, што је краће од периода складиштења комерцијално стерилисаних производа.
Осим што се користи за течну храну (сок, млеко), киселу храну и џемове у конзерви, технологија пастеризације је продрла и у друге области. На пример, парна обрада каменица у шкољкама смањиће број бактерија у остригама. Његова предност је у томе што храну прерађује на нижој температури и за краће време, што може да минимизира оштећење боје, ароме, укуса и нутритивних компоненти хране узроковано високом температуром и дуготрајним третманом.
Принцип рада: Помешане сировине се загревају до 68-70 степена, и држе на овој температури 30 минута, а затим се брзо хладе до 4-5 степени. Пошто су тачке смрти општих бактерија и на температури од 68 степени иу времену мањем од 30 минута, патогене бактерије и већина непатогених бактерија у мешаним сировинама могу бити убијене након третмана овом методом; нагло хлађење измешаних сировина после загревања такође може изазвати угинуће бактерија услед брзих промена топлоте и хладноће.
Popularne oznake: машина за електрично грејање и бланширање поврћа, произвођачи, добављачи, фабрика у Кини
